berenjenas rellenas

berenjena rellena ingr berenjena rellena

2 berenjenas
2 cebollas pequeñas
1 huevo
100 gr de jamón serrano, ibérico o similar
100 gr de queso semicurado
25 gr de queso azul
queso parmesano
2 dientes de ajo
perejil
aceite de oliva
sal
2 cucharadas de harina
2 vasos de leche
…                
Primero caliento agua con sal en una cazuela. Cuando empieza a hervir, echo las berenjenas y las dejo cocer durante 15 minutos para que se ablanden.
Luego las escurro y las corto a lo largo para hacer dos barquitas. Si las barquitas quedan muy largas, las parto por la mitad.
Cuando se hayan enfriado del todo, saco la pulpa de la berenjena con la ayuda de un cuchillo y de una cuchara.
Luego pico la pulpa y las cebollas lo más fino posible y las rehogo en una sartén con aceite de oliva.
Añado el jamón picado. Rehogo la mezcla durante unos minutos, dependiendo de lo curado que esté el jamón.
Agrego dos cucharadas de harina y remuevo hasta que empiece a tostarse.
Echo poco a poco la leche, removiendo sin parar.
ado el queso semicurado troceado, el queso azul, el perejil y el huevo duro. Mezclo todo y rectifico de sal.
Cuando la bechamel esta lista (ni muy blanda ni muy espesa) relleno las barquitas. Echo por encima el queso parmesano rallado y las gratino en el horno.
…                
Si hay algún paso en esta receta que no queda claro o crees que se puede mejorar de alguna manera, escribe un comentario. Gracias.

 

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