chivito

chivito ingr chivitoo

1 filete de ternera fino (de babilla, rabadilla o solomillo)
1 huevo
1 loncha de jamón cocido
1 loncha de queso
1 loncha de panceta
pimiento rojo
tomate
lechuga
aceitunas
mahonesa
aceite de oliva
sal
pan
…                
El chivito es un plato popular de Uruguay, aunque también se puede encontrar en Argentina. Se puede tomar al pan o al plato.
Como tapa, me gusta prepararlo al pan (en bocadillo).
 
Primero, lavo la lechuga, la troceo y la dejo escurrir.
Lavo el tomate y corto un par de rodajas.
Lavo el pimiento y corto unas cuantas tiras.
En una sartén con un poco de aceite de oliva, rehogo unos minutos las tiras de pimiento y la panceta. Las mantengo calientes a un fuego mínimo.
Mientras, parto el pan y lo tuesto por las caras interiores.
Sobre una de las mitades extiendo mahonesa y coloco unas hojas de lechuga, las rodajas de tomate, el jamón, el queso y, por último, la panceta.
Caliento a fuego alto la sartén con un poco de aceite de oliva, hago el filete vuelta y vuelta, lo salo y lo coloco sobre la panceta.
En la misma sartén y a fuego alto, frío el huevo y lo pongo encima del filete.
Por encima del huevo pongo las tiras de pimiento y las aceitunas troceadas.
Extiendo mahonesa sobre la otra cara del pan y cubro el chivito.
Lo sirvo caliente.
…                
Si hay algún paso en esta receta que no queda claro o crees que se puede mejorar de alguna manera, escribe un comentario. Gracias.

 

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