empanadas tucumanas

 empanadas ingr empanadas tucumanas

una docena de discos de masa para empanadas
100 gr de cebolla de verdeo
200 gr de carne picada
100 gr de grasa de pella o manteca (o 100 ml de aceite)
20 gr de pasas de uva sin semilla
1 huevo
media cucharadita de pimienta dulce
media cucharadita de salsa picante de ají
sal
aceitunas
…                
Aunque la empanada es un plato internacional, en Argentina se ha asimilado como un plato propio. Hay casi tantos tipos de empanadas argentinas como provincias en el país: la empanada mendocina, la salteña, la tucumana, la cordobesa, la riojana, la puntana, etc. La diferencia entre todas ellas es el relleno.
Una de mis preferidas es la tucumana.
 
Para empezar, pongo al fuego los huevos en agua con sal. Cuento 10 minutos desde que rompa a hervir y los retiro.
Pico por separado y muy fino las cebollas, los huevos duros, las pasas y las aceitunas.
Cubro el fondo de una sartén con aceite de oliva y rehogo la cebolla y la carne picada.
Cuando la cebolla está pochada y la carne tostada, retiro la sartén del fuego.
Lo apaño todo con sal, pimienta y ají.
Lo dejo enfriar.
Después, añado el huevo duro, las pasas y las aceitunas. Remuevo.
 
Pongo una cucharada de relleno sobre cada círculo de masa.
Humedezco el borde y cierro firmemente las empanadas con un dobladillo hacia arriba para evitar que se escape el jugo.
A medida que las voy haciendo, las coloco sobre una mesa espolvoreada ligeramente con harina y las tapo con un paño húmedo.
Una vez preparadas todas las empanadas, las pongo en una fuente de horno (con papel de horno), las pincelo con huevo batido y las pincho con un tenedor en la parte superior.
Las cocino en el horno muy caliente durante 10 ó 12 minutos.
Las retiro y las sirvo muy calientes.
…                
Si hay algún paso en esta receta que no queda claro o crees que se puede mejorar de alguna manera, escribe un comentario. Gracias.

 

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