guiso de ternera

guiso ternera ingr guiso ternera

400 gr de zancarrón de ternera (sin hueso)
1 patata grande
1 cebolla
1 tomate
1 zanahoria
3 ó 4 dientes de ajo
media docena de champiñones
harina
perejil
sal
laurel
pimienta negra
canela, o curry, u otras especias o hierbas
vino blanco
aceite de oliva
…                
Troceo la carne y la salpimiento.
Pico la cebolla, la zanahoria y los ajos.
Rallo el tomate, o lo pelo y lo troceo.
Cubro con aceite de oliva el fondo de una cazuela ancha y la pongo a fuego alto.
Paso los trozos de carne por harina, los coloco en la cazuela y los remuevo hasta que se hayan sellado.
Entonces, bajo el fuego y los retiro de la cazuela.
En el mismo aceite, rehogo la cebolla, la zanahoria y el ajo.
Cuando las verduras están bien pochadas, vuelvo a poner la carne en la cazuela.
Añado el vino blanco y remuevo hasta que se evapora el alcohol.
Luego, añado también el tomate y dejo que se poche.
Agrego la sal, las especias y el laurel. Remuevo y echo agua poco a poco, según vaya necesitando para mantener la salsa.
Cuando la carne esté casi cocinada (tras unos 45 minutos al fuego), añado la patata y los champiñones troceados.
Retiro la cazuela del fuego en el momento en que la patata está hecha.
La salsa debe quedar espesa. Si hay un exceso de agua, saco un trozo de patata, lo escacho y lo devuelvo a la cazuela.
Le doy unas vueltas y sirvo caliente.
…                
Si hay algún paso en esta receta que no queda claro o crees que se puede mejorar de alguna manera, escribe un comentario. Gracias.

 

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