merluza en salsa verde con patatas

merluza en salsa verde con patatas ingr merluza en salsa verde con patatas

3 ó 4 patatas medianas
4 filetes de merluza (unos 400 gr)
media cebolla
2 ó 3 dientes de ajo
perejil
harina
2 huevos
un vaso de vino blanco
aceite de oliva
sal
medio limón
…                
Pongo al fuego un huevo en agua con sal. Cuento 10 minutos desde que rompa a hervir. Lo pelo y lo parto en cuatro gajos. Lo reservo.
Pelo las patatas y las corto en rodajas no muy gruesas.
Las salo y las rebozo pasándolas primero por harina y luego por huevo.
Las frío en abundante aceite a fuego medio-alto y las retiro en papel absorbente.
Pico la cebolla y el ajo, y los rehogo con aceite de oliva en una cazuela ancha.
Cuando está todo pochado, añado una cucharadita de harina. Le doy unas vueltas y echo el vino blanco. Sigo removiendo y dejo que el alcohol se evapore. Añado el agua necesaria para formar la salsa (la suficiente para que, luego, las patatas queden cubiertas).
Remuevo bien para que ligue la salsa y coloco las patatas.
Las dejo cocer hasta que empiecen a ablandarse.
Entonces, pongo los filetes de merluza con la piel hacia arriba.
A los dos minutos, doy la vuelta a los filetes, coloco los gajos de huevo, y lo dejo un par de minutos más.
Por último, pruebo la salsa y rectifico de sal, y añado el perejil picado.
Lo sirvo caliente.
…                
Si hay algún paso en esta receta que no queda claro o crees que se puede mejorar de alguna manera, escribe un comentario. Gracias.

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s