moussaka

moussaka ingr moussaka

Para 4 personas:

  • 500 gr de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)
  • 1 berenjena grande
  • 1 limón
  • 1 patata grande
  • 1 cebolla
  • 3 ó 4 dientes de ajo
  • medio pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil
  • pimienta
  • canela
  • un cuarto de vaso de vino blanco
  • 350-400 ml salsa de tomate
  • 125 gr harina
  • 2 vasos a 2 vasos y medio de leche
  • queso parmesano rallado             

Corto la berenjena a lo largo en rodajas finas. Las salo y les añado unas gotas de limón. Las dejo reposar en un colador durante una hora aproximadamente.

Mientras, preparo una salsa de tomate.

Pelo la patata y la corto a lo largo en rodajas finas. Las dejo en agua fría y las reservo.

Pico la cebolla, los ajos y los pimientos, y los rehogo en una sartén con aceite de oliva a fuego medio.

Cuando empiezan a dorarse (4 ó 5 minutos), añado la carne. Remuevo de vez en cuando para que no se quede apelmazada. La salpimiento y le echo el perejil y la canela.

Cuando la carne se ha cocinado (unos diez minutos), añado el vino blanco y la salsa de tomate (reservo unos 50 ml). Lo dejo cociendo 15 a 20 minutos a fuego medio-bajo para que se mezclen los sabores. Lo pruebo y rectifico de sal.

Escurro las patatas y las salo.

Aclaro las berenjenas con agua fría, las escurro y las retiro en papel absorbente.

Paso por harina las rodajas de berenjena y de patata (reservo dos cucharadas colmadas de harina para la bechamel), y las frío a fuego medio-alto. Cuando empiezan a dorarse, las retiro en papel absorbente.

Cubro el fondo de una fuente pequeña con salsa de tomate. Coloco encima una capa de patatas. Luego extiendo una fina capa de carne con tomate.

La cubro con una capa de berenjenas y otra vez extiendo una fina capa de carne con tomate. Continúo con una de patatas, carne con tomate y termino con una capa de berenjenas.

Meto la fuente en el horno precalentado a una temperatura media.

Mientras, preparo la bechamel. Para ello, cubro el fondo de una sartén con aceite de oliva y rehogo dos cucharadas de harina durante un par de minutos.

Echo poco a poco la leche y remuevo hasta que adquiera la consistencia de una salsa ni muy espesa ni muy líquida. La salo.

Entonces, saco la fuente del horno y vierto la bechamel sobre la moussaka.

Extiendo el queso rallado por encima y lo gratino hasta que está bien dorado.

Lo dejo reposar un par de minutos fuera del horno y lo sirvo caliente.
…                
Si hay algún paso en esta receta que no queda claro o crees que se puede mejorar de alguna manera, escribe un comentario. Gracias.

 

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