pan de chicharrones

 pan de chicharrones ingr pan de chicharrones

500 gr de harina
250 gr de chicharrones
50 gr de levadura disuelta en salmuera (medio vaso de agua con sal)
50 gr de manteca o de grasa de pella
…                
Los chicharrones son los pequeños restos de carne frita o de grasa tostada que quedan cuando se ha puesto al fuego la grasa de pella.
En Argentina se utilizan para preparar pan de chicharrones o como aperitivo con un poco de sal y limón.
 

grasa de pella y chicharrones

Para preparar la grasa de pella, corto la riñonada o grasa en cubos y la derrito en una cacerola a fuego fuerte hasta que queda disuelta y flotan los chicharrones.
Entonces, cuelo la grasa en un recipiente limpio y la dejo enfriar. Una vez fría, se solidifica. Entonces, la meto en la nevera bien tapada.
 
Para preparar el pan de chicharrones, mezclo la harina, la levadura disuelta en salmuera y la grasa disuelta, hasta que la masa se separa del bol. Entonces, añado los chicharrones y lo mezclo todo.
Luego vuelco la masa sobre una superficie enharinada, la amaso y le doy forma de panecillos.
Los dejo reposar durante una hora cubiertos con un paño húmedo en un lugar cálido.
Los meto en el horno bien caliente hasta que se doran.
…              
Si hay algún paso en esta receta que no queda claro o crees que se puede mejorar de alguna manera, escribe un comentario. Gracias.

 

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