porotos negros

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para cuatro personas:

400 gr de porotos negros
200 gr de carne de cerdo
media cebolla
medio pimiento verde
2 ó 3 dientes de ajo
aceite de oliva
sal
…               

Los porotos negros son un plato brasileño cuya base es un tipo de alubia que en Brasil se denomina poroto. A mi me recuerdan mucho a los caparrones riojanos.
 …        

1 remojo

Para cocinarlo es necesario que los porotos hayan estado a remojo de 10 a 12 horas. Antes de dejarlos a remojo, es necesario lavarlos bien.

12 picar cebolla 1 picar ajos 7 picar pimiento 3 rehogar

Pico las verduras y las rehogo en aceite de oliva a fuego bajo-medio.

4 rehogado 5 añadir carne 6 rehogado

Cuando las verduras están pochadas, añado la carne de cerdo troceada. Remuevo durante unos minutos.

7 añadir porotos y caldo 

Después, echo los porotos y el agua en la que han estado a remojo, que habrá cogido una tonalidad oscura.
Bajo el fuego al mínimo para que con la cocción no se rompa la legumbre.
Cuando los porotos están blandos (una hora más o menos), añado la sal.

8 cocer hasta caldo espeso

Queda un caldo bastante espeso y oscuro.
Lo sirvo bien caliente.
…                

Si hay algún paso en esta receta que no queda claro o crees que se puede mejorar de alguna manera, escribe un comentario. Gracias.

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