albóndigas rellenas de huevo de codorniz ingr albóndigas rellenas de huevo

500 gr de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)
1 huevo de gallina
1 cebolla
3 ó 4 dientes de ajo
aceite de oliva
sal
perejil
pimienta
canela
4 cucharadas de pan rallado
1 vaso de leche
2 cucharadas de harina
dos docenas de huevos de codorniz
…                
Pongo al fuego los huevos de codorniz en agua con sal. Cuento 10 minutos desde que rompa a hervir, los retiro y los pelo.
Pico media cebolla y el ajo, y los rehogo en una sartén con aceite de oliva hasta que están bastante dorados. Lo retiro y lo escurro.
Bato el huevo y le echo la carne, la sal, la pimienta, el perejil, la canela y las verduras bien escurridas.
Remuevo todo bien y le añado el pan rallado y la leche. Lo mezclo durante un par de minutos y lo reservo.
Corto en juliana lo que queda de cebolla y la rehogo hasta que quede dorada. La salo. La retiro y la escurro. Reservo.
Le doy forma a las albóndigas, envolviendo con carne cada huevo de codorniz.
Vuelvo a poner la sartén al fuego y añado un poco más de aceite.
Paso las albóndigas por harina y las frío.
Las voy retirando en papel absorbente.
Las sirvo calientes acompañadas del rehogado de cebolla.
…                
Si hay algún paso en esta receta que no queda claro o crees que se puede mejorar de alguna manera, escribe un comentario. Gracias.

 

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