paella de marisco (gambas, mejillones, almejas)

paella de marisco ingr paella de marisco

300 gr de arroz
1 pimiento verde
1 zanahoria
media cebolla
4 dientes de ajo
1 tomate
500 gr de almejas
200 gr de calamar
150 gr pechuga pollo
8 mejillones
8 langostinos
1 limón
azafrán
sal
aceite de oliva
…                
Pico la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria, y lo rehogo todo en una paellera. Añado sal.
Mientras, troceo el pollo y el calamar, y rallo (o pelo y troceo) el tomate.
Cuando las verduras están bien pochadas, añado el pollo y el calamar. Rectifico de sal.
Lo dejo cocer durante 10 minutos.
Mientras, pelo los langostinos. Pongo las cáscaras en un cazo, las cubro de agua y las dejo hirviendo durante 5 minutos, removiendo para que suelten todo el jugo.
Después, echo el tomate y los mejillones a la paellera. Remuevo y lo dejo cocer durante 5 minutos más.
Añado el arroz y le doy unas vueltas. Luego, echo el doble más uno  de agua caliente, incluyendo el caldo de cocción de las cáscaras de los langostinos (unos 900 ml).
Lo dejo hervir 10 minutos y añado el limón, el azafrán, las almejas y los langostinos.
Rectifico de sal y lo dejo hervir otros 10 minutos.
Retiro la paellera del fuego, la tapo y lo dejo reposar unos minutos antes de servir.
…                
Si hay algún paso en esta receta que no queda claro o crees que se puede mejorar de alguna manera, escribe un comentario. Gracias.

 

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