milanesas de pollo a la provenzal

milanesas de pollo a la provenzal ingr milanesas de pollo a la provenzal

1 pechuga de pollo cortada en filetes
sal
1 diente de ajo
perejil
huevo
pan rallado
aceite de oliva
…                

Se llama milanesa a cualquier filete (ternera, cerdo, pollo, pescado…) que se fríe empanado con huevo y pan rallado.
Aunque la milanesa tiene origen italiano, debido a las migraciones del s. xix, se ha convertido en un plato muy recurrido en la cocina argentina y uruguaya, y en la de los países cercanos. Existen distintas variantes a la hora de preparar las milanesas: milanesa napolitana, con tomate, especias, jamón y queso; milanesa a caballo, con huevos fritos; milanesa a la provenzal, con ajo y perejil en el rebozado…

1 poner entre dos plasticos 2 aplastar

Para preparar la milanesa de pollo a la provenzal, empiezo quitando la grasa a los filetes, cortados muy finos, y los salo. Si no son muy finos, los pongo entre dos láminas de film transparente y los aplasto.

picar ajos 10 picar perejil 3 mezclar pan rallado con ajo y perejil 

Pico el ajo y el perejil, lo añado al pan rallado y lo mezclo todo bien.

4 pan rallado 5 huevo 6 pan rallado

Empano los filetes pasándolos por el pan rallado, luego por el huevo batido y otra vez por el pan rallado.

7 freir 8 frito 9 papel absorbente

Los frío en aceite caliente, cuidando que el pollo quede bien hecho por dentro. Los retiro en papel absorbente.
Sirvo las milanesas acompañadas de una rodaja de limón.
…                

Si hay algún paso en esta receta que no queda claro o crees que se puede mejorar de alguna manera, escribe un comentario. Gracias.

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