alioli

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1 ó 2 dientes de ajo
medio vaso de aceite de oliva
sal
1 huevo (opcional)
1 limón o lima (opcional)
perejil (opcional)
un poco de cebolla (opcional)
…                
Existen diferentes formas de preparar la salsa alioli: desde la tradicional, majando el ajo y agregando poco a poco el aceite de oliva de forma que emulsione y se prepare el alioli en el mismo mortero, hasta la que preparo yo que incluye huevo, perejil, lima o limón y, a veces, un poquito de cebolla.
 
Empiezo batiendo el huevo y los ajos, y, si es el caso, la cebolla.
Como en la mahonesa, voy echando un hilillo de aceite de oliva mientras sigo batiendo hasta que se forme una salsa con la consistencia deseada.
Añado el zumo de las limas o del limón, el perejil y una pizca de sal.
Bato unos segundos más.
Otras veces la preparo rápidamente: echo todos los ingredientes a la vez, meto la batidora y la enciendo sin moverla. Cuando cambia el sonido, ya sé que no se va a cortar y empiezo a moverla unos segundos más hasta que la salsa está lista. 
…              
Si hay algún paso en esta receta que no queda claro o crees que se puede mejorar de alguna manera, escribe un comentario. Gracias.

 

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