causa limeña de bonito

causa limeña de bonito ingr causa limeña de bonitoojpg

para cuatro personas:

media docena de papas amarillas
75 gr de bonito
2 ó 3 cucharadas de mahonesa
1 huevo 
perejil
sal
pimienta
aceite de oliva
un cuarto de cebolla
media docena de aceitunas negras
mahonesa de aceitunas
lima o limón
              

La causa limeña o causa a la limeña es un plato típico de Perú. La base es una masa de papa amarilla cocida y prensada, a la que se le añade limón o lima. Suele ir acompañada con una salsa de mahonesa aderezada con pollo o atún, verduras, aceitunas…

1 hervir papas 

Coloco las papas sin pelar en una cazuela llena de agua fría con sal.
Las pongo al fuego y las dejo cociendo hasta que se ablanden (unos 15 minutos). Las escurro y espero a que se enfríen. 

hervir 1 huevo

Igualmente, pongo al fuego el huevo en agua fría con sal y cuento 10 minutos desde que el agua rompa a hervir.
Lo quito del agua y lo dejo enfriar. Lo pelo y lo escacho. 

3 preparar relleno causa limeña

Pico por separado la cebolla y las aceitunas.
Escurro el bonito y lo mezclo con las aceitunas, la cebolla y la mahonesa. Lo reservo. 

4 escachar papas y aliñarr 

Prenso las patatas y las mezclo con un chorro de aceite de oliva, otro de lima o limón, sal y pimienta. 

6 preparar plato causa 

Formo unos cilindros con el puré de patata y los coloco de píe en el plato.
Los cubro con la mezcla de bonito, cebolla y mahonesa. Lo decoro con aceitunas picadas, perejil y mahonesa de aceitunas. 

causa limeña

Otra forma de presentarlo es poniendo una capa de puré de patata dándole forma circular o cuadrada.
La cubro con la mezcla de bonito, cebolla y mahonesa.
Encima, distribuyo unas aceitunas picadas.
Lo tapo con otra capa de puré de patata circular o cuadrada.
Por último, pongo un poco más de mahonesa y lo decoro con el huevo duro y perejil.

               
Si hay algún paso en esta receta que no queda claro o crees que se puede mejorar de alguna manera, escribe un comentario. Gracias.

 

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