fideua de langostinos y calamares

fideua de langostinos y calamares ingr fideua de langostinos y calamares

300 gr de fideos
2 ó 3 calamares grandes
una docena de langostinos
100 gr de merluza, rape o un pescado similar
5 ó 6 cucharadas de fritada riojana
aceite de oliva
sal
pimentón
azafrán
alioli
…                
Pelo los langostinos. Pongo las cáscaras en un cazo, las cubro de agua y las dejo hirviendo durante 5 minutos, removiendo para que suelten todo el jugo.
En una paellera con aceite de oliva preparo la fritada.
Troceo el calamar y lo añado a la paellera. Lo salo y remuevo todo durante unos 5 minutos.
Echo los fideos y la sal, y sigo removiendo durante un par de minutos más.
Pruebo la salsa y rectifico de sal.
Añado unas hebras de azafrán y una pizca de pimentón.
Le doy una vuelta y echo el doble de agua que de fideos, incluyendo el caldo de cocción de las cáscaras de los langostinos.
Lo dejo hervir 10 minutos y añado los langostinos y el pescado.
Rectifico de sal y lo dejo hervir otros 5 minutos.
Retiro la paellera del fuego, la tapo y la dejo reposar unos minutos.
Me gusta acompañar este plato con unas cucharadas de salsa alioli.
…                
Si hay algún paso en esta receta que no queda claro o crees que se puede mejorar de alguna manera, escribe un comentario. Gracias.

 

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