fritada riojana

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fritada riojana ingr fritada riojana

  • 4 tomates de pera o de rama
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 pimiento verde
  • 2 ó 3 dientes de ajo
  • sal
  • aceite de oliva

1 lavar y trocear tomates 2 cocer 4 cocido 7 colar tomate

Lavo los tomates y los parto en trozos. Los echo en una cazuela a fuego medio-bajo. Le doy vueltas de vez en cuando. Cuando el tomate se ablanda, lo retiro y lo paso por un pasapurés o un colador.

3 picar ajo y cebolla 5 rehogar ajo y cebolla

Pico la cebolla y el ajo, y los rehogo en una cazuela profunda con aceite de oliva a fuego medio-bajo.

6 picar pimiento 8 rehogado 9 añadir pimiento

Pico el pimiento verde y lo añado a la cazuela cuando la cebolla y el ajo empiezan a dorarse.

10 rehogar 11 añadir tomate sal azucar

Lo rehogo durante 1 ó 2 minutos, añado el tomate y la sal, y bajo el fuego al mínimo. Lo dejo cocer durante 15 a 30 minutos (depende del tipo de tomate) para que pierda agua y la salsa quede más espesa. Remuevo de vez en cuando.

12 remover

Pruebo la salsa y, si está ácida, añado un poco de azúcar.

…              

Si hay algún paso en esta receta que no queda claro o crees que se puede mejorar de alguna manera, escribe un comentario. Gracias.

 

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