sopa de quinua

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sopa de quinua ingr sopa de quinua

para cuatro personas:

100 gr de quinua
2 papas
1 trozo pequeño de zapallo o calabaza
1 puerro pequeño
1 cebolla
1 diente de ajo
un puñado de granos de choclo o maíz
media cucharadita de ají molido o pimentón
sal
perejil
aceite de oliva
1 l y medio de agua

La quinua o quinoa fue, junto con la papa, alimento esencial de los pueblos incas, que la denominaban cereal madre, y la ofrecían a Inti (Dios Sol).
Es cultivada principalmente en los países andinos y Bolivia es su mayor productor. Crece tanto a nivel del mar (en Perú), como hasta los 4500 metros de altura (en el Salar de Uyuni, Bolivia).
La quinua es una hortaliza, aunque se le considera un cereal porque su uso es similar al resto de los cereales debido a su alto contenido en almidón. Por ello, en la elaboración de los platos, la quinua puede sustituir casi cualquier grano, incluido el arroz. Así, sirve para preparar sopas, guarniciones, entrantes, ensaladas o postres.

1 quinua en agua

Para preparar la sopa, lavo la quinua y la dejo en remojo unas 2 horas, cambiando el agua un par de veces.
Luego, la pongo al fuego en una cazuela con agua sin sal y cuando rompe a hervir, la retiro y la escurro. La vuelvo a poner a hervir durante 15 minutos. La escurro y reservo.

2 choclo y su agua

Pongo a hervir los choclos durante 5 minutos en medio litro de agua sin sal.  Reservo los choclos y el agua de su cocción.

3 picado para la sopa de quinua

Pelo las papas y las troceo.
Troceo también el zapallo.
Limpio el puerro y lo pico.
Pico también las cebollas, los ajos y el perejil.

4 sopa de quinua rehogado

En una cazuela con un aceite de oliva, rehogo el puerro, las cebollas y los ajos.

5 sopa de quinua rehogadoo

Una vez están las verduras están pochadas, añado el zapallo y las papas.
Le doy unas vueltas y echo el perejil.

6 sopa de quinua rehogadooo

Luego los granos de choclo, junto con el agua de su cocción y un litro más de agua.

7 sopa de quinuaa

Cuando rompe a hervir, bajo el fuego al mínimo y echo la quinua, la sal y el ají molido.
La sopa está lista cuando las papas y el zapallo están blandos y los granos de quinua se han abierto y quedan transparentes (unos 15 minutos).
…      

Si hay algún paso en esta receta que no queda claro o crees que se puede mejorar de alguna manera, escribe un comentario. Gracias.

 

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