papas a la huancaína

papas a la huancaina ingr papas a la huancaina

para cuatro personas:

8 papas amarillas
250 gr queso fresco serrano o de cabra
6 ó 8 ajís amarillos
1 paquete de galletas soda o galletas saladas
2 huevos
un par de cucharadas de aceite de oliva
1 ó 2 diente de ajo
aceitunas negras
1 tarro de leche evaporada o nata
lechuga
…              

Las papas a la huancaína es un plato peruano de papas cubiertas con una rica salsa de queso. Su origen no es claro, pero se cree que tiene lugar en el siglo XIX en Huancayo durante la construcción del Ferrocarril Central de Perú. Las comidas de los obreros del ferrocarril las cocinaban mujeres huancas. Entre los platos que preparaban sobresalió uno: las papas a la huancaína.
…          

1 hervir 2 huevos

Empiezo poniendo al fuego los huevos en agua fría con sal y cuento 10 minutos desde que el agua rompa a hervir. Los quito del agua y los dejo enfriar.

2 hervir 2 papas

Meto las papas sin pelar en una cazuela llena de agua fría con sal. Las pongo al fuego y las dejo cociendo hasta que se ablanden. Las retiro.

3 huevos y papas por la mitad

Cuando las papas y los huevos están tibios, los pelo y los parto a lo largo por la mitad. Los reservo.

1 galletas en leche

Pongo a remojo las galletas en la leche evaporada, hasta que se ablandan.

2 aji amarillo picado

Mientras, limpio los ajís y les quito las semillas.

3 salsa huancaína picado

Los bato junto con el aceite de oliva y el ajo.

4 salsa huancaínaa

Añado sal, el queso y la leche con las galletas, y sigo batiendo hasta que quede una salsa uniforme. Si queda muy espesa, echo más leche. Si queda muy líquida, añado más galletas. Lo pruebo y rectifico de sal.

8 papas a la huancaína

Lavo unas pocas hojas de lechuga, las troceo. Las coloco en un lado del plato y las papas en el resto. 

9 papas a la huancaínaa

Las cubro con la salsa y decoro con el huevo duro y las aceitunas.
…                

Si hay algún paso en esta receta que no queda claro o crees que se puede mejorar de alguna manera, escribe un comentario. Gracias.

 

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