para cuatro personas:
500 gr de pollo
1 cebolla
2 tomates
2 ó 3 dientes de ajo
dos cucharadas de ají colorado molido o pimentón picante
un cuarto de locoto o ají verde
un puñado de arvejas verdes (guisantes)
comino
orégano
perejil
sal
pimienta negra
aceite de oliva
agua
4 papas amarillas (o 2 patatas medianas)
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El picante de pollo es uno de los platos más extendidos en Bolivia, aunque también se cocina en países vecinos. Es un plato muy especiado que recibe su nombre del ají picante con el que se prepara.
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Para empezar, limpio y troceo el pollo.
Pelo los tomates y los pico junto a la cebolla, los ajos y el locoto.
Pelo las papas y las lavo.
En una sartén con un poco de aceite de oliva tuesto el ajo.
En una cazuela profunda pongo todos los ingredientes, excepto las papas y las arvejas, y añado agua hasta cubrirlos.
Cuando rompe a hervir, bajo el fuego al mínimo y medio tapo la cazuela. Lo dejo cociendo y remuevo de vez en cuando.
Al cabo de una hora, hecho las papas peladas y las arvejas. Si es necesario, añado un poco más de agua (la salsa debe ser jugosa).
Media hora más tarde, lo retiro y lo sirvo bien caliente acompañado con un poco de arroz al azafrán.
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Si hay algún paso en esta receta que no queda claro o crees que se puede mejorar de alguna manera, escribe un comentario. Gracias.
