para cuatro personas:
250 gr de langostinos
4 limas
un cuarto de cebolla roja
1 ó 2 chiles o ajís picantes
1 diente de ajo
cilantro
aceite de oliva
sal
…
El cebiche o ceviche es un plato de pescado o mariscos marinados en un zumo cítrico (limón, lima o naranja agria). Dependiendo del aliño posterior nos encontraremos con un cebiche chileno, peruano, ecuatoriano, colombiano o de algún país centroamericano (aunque es originario de una provincia peruana llamada Trujillo).
El pescado de un buen cebiche debe ser muy fresco y estar frío. Es recomendable que el plato donde se vaya a servir también esté frío.
…
Para hacer el cebiche de langostinos, pico la cebolla en juliana, la salo y la cubro de agua. La dejo a remojo unos minutos y la escurro.
Mientras, pongo los langostinos en agua hirviendo durante 1 minuto. Los pelo y los troceo.
Exprimo las limas con la mano o con la ayuda de un tenedor, evitando que caiga la piel blanca.
Lavo y pico un poco de cilantro.
Parto los chiles o ajís en 2 ó 3 trozos. Pelo y escacho el ajo. Junto todo en un recipiente, lo salo y remuevo durante 1 minuto.
Lo meto en la nevera durante un par de horas y lo sirvo sin cambiarlo de recipiente para que se conserve bien fresco.
Al servirlo, me gusta añadirle un chorro de aceite de oliva.
…
Si hay algún paso en esta receta que no queda claro o crees que se puede mejorar de alguna manera, escribe un comentario. Gracias.
