champipapas con alioli

champipapas ingr champipapass

para cuatro personas:

400 gr de champiñones
6 dientes de ajo
perejil
sal
aceite de oliva
limón o lima
media docena de papas pequeñas
aceite de girasol
salsa alioli
…                

Los champipapas son una versión propia de las salchipapas andinas.
 

Cuando preparo este plato, empiezo cocinando las papas.

pelar y cortar papas bastones freír papas

Para ello, las pelo, las lavo y las parto en bastones. Las frío en abundante aceite de girasol caliente a fuego medio-alto hasta que están hechas y doradas. Entonces, las retiro, las salo y las dejo escurriendo.

Mientras se fríen las papas, preparo los champiñones al ajillo.

1 lavar champiñones 2 cortar champiñones

Empiezo por lavar y cortar en láminas los champiñones.

picar ajos picar perejil

Pico los dientes de ajo y el perejil.

rehogar o tostar ajo

Rehogo el ajo picado en una sartén ancha con aceite de oliva a fuego medio.

4 rehogar champiñones

Antes de que empiece a dorarse, subo el fuego, echo los champiñones y lo remuevo.

5 rehogado champiñones 6 añadir perejil

Cuando están dorados, añado la sal, el perejil picado y unas gotas de limón. Sigo removiendo.

papas fritas añadir papas

Por último, echo las papas fritas, las mezclo con los champiñones y lo dejo a fuego medio durante un minuto.
Los sirvo calientes acompañados con un poco de salsa alioli.
…                
Si hay algún paso en esta receta que no queda claro o crees que se puede mejorar de alguna manera, escribe un comentario. Gracias.

 

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