quinua tres delicias

quinua tres delicias ingr quinua tres delicias

para cuatro personas:

200 gr de quinua
una docena de langostinos
medio vaso de pasas
2 huevos
perejil
4 ajos
1 cebolla
sal
aceite de oliva

La quinua o quinoa fue, junto con la papa, alimento esencial de los pueblos incas, que la denominaban cereal madre, y la ofrecían a Inti (Dios Sol).
Es cultivada principalmente en los países andinos y Bolivia es su mayor productor. Crece tanto a nivel del mar (en Perú), como hasta los 4500 metros de altura (en el Salar de Uyuni, Bolivia).
Se le considera un cereal porque su uso es similar al resto de los cereales debido a su alto contenido en almidón. Por ello, en la elaboración de los platos, la quinua puede sustituir casi cualquier grano, incluido el arroz. Así, sirve para preparar sopas, guarniciones, entrantes, ensaladas o postres.

1 lavar la quinua 1 dejarla a remojo

Para preparar esta quinua tres delicias de langostinos, pasas y tortilla de perejil, empiezo lavando la quinua y dejándola en remojo unas 2 horas, cambiando el agua un par de veces.

6 pelar langostinos 3 cocer langostinos 1 minuto

Mientras, pelo los langostinos y los troceo. Pongo las cáscaras en un cazo, las cubro de agua y las dejo hirviendo durante 5 minutos, removiendo para que suelten todo el jugo. Entonces cuelo las cáscaras y reservo el agua.

1 lavar la quinua 2 la hiervo 2 la escurro

Una vez la quinua ha pasado 2 horas a remojo, la vuelvo a lavar y la escurro. Después, la pongo al fuego en una cazuela con agua sin sal y cuando rompe a hervir, la retiro y la escurro. La vuelvo a poner al fuego, pero esta vez en el agua de cocción de las cáscaras de langostinos con un pizca de sal. Cuando rompe a hervir, bajo el fuego y la dejo cociendo hasta que los granos de quinua se han abierto y quedan transparentes, unos 20 ó 30 minutos. Luego escurro la quinua y la reservo.

10 picar perejil 3 bato un huevo y añado el perejil

Pico el perejil. Bato un huevo, lo salo y añado la mitad del perejil picado.

3 hago una tortilla 3 tortilla hecha 3 tortilla tiras

Hago una tortilla y la parto en tiras finas.

1 picar cebolla y ajo 4 rehogado ajo y perejil 5 añado los langostinos 5 añado perejil

Pico la cebolla y los dientes de ajo, y los rehogo en una sartén con aceite de oliva a fuego medio. Cuando empiezan a dorarse, añado los langostinos troceados. Le doy unas vueltas y añado la otra mitad del perejil picado.

6 gambas rehogadas 7 añado la quinua 8 añado pasas y tortilla

Luego echo la quinua, las pasas y la tortilla en tiras.
Remuevo y sirvo muy caliente.

Si hay algún paso en esta receta que no queda claro o crees que se puede mejorar de alguna manera, escribe un comentario. Gracias.

 

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