pimientos verdes rellenos de tortilla de patata

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para 4 personas:

4 pimientos verdes
6 a 8 patatas pequeñas
1 cebolla
6 huevos
aceite de oliva
aceite de girasol
sal

1 escaldar los pimientos

Pongo agua en una cazuela con una pizca de sal. Cuando rompa a hervir, echo los pimientos y los escaldo durante unos 5 minutos sin apagar el fuego.

2 limpiar

Luego los limpio cortándoles la tapa, que reservo, y las pepitas.

1 partir las patatas

Pelo las patatas, las lavo y las troceo.

2 picar cebolla 3 mezclar y salar

Luego, pico la cebolla, la añado a la patata y la salo.

4 freir 5 tapar

Pongo una sartén a fuego alto con un dedo de aceite de girasol. Cuando está caliente el aceite, lo bajo a medio-bajo.

Entonces, echo la patata y la cebolla, le doy unas vueltas y lo tapo para que se vaya haciendo poco a poco.

Remuevo de vez en cuando.

7 fritas

Cuando la patata está pochada, la escacho en la propia sartén, y la dejo cociendo 5 minutos más.

8 escurrir

Si es necesario, escurro la patata y reservo el aceite que haya quedado para freír luego los pimientos.

9 batir 11 mezclar

Bato los huevos y les echo la patata pochada. Lo mezclo bien.

12 freir

Vuelvo a colocar la sartén a fuego alto con el aceite que ha quedado. Cuando esté bien caliente, echo la mezcla.

3 remover revuelto en sartén

Remuevo hasta que empiece a cuajar.

4 rellenar

Entonces la retiro del fuego y relleno los pimientos.

5 freír 6 hasta cuajar

Los frío por ambos lados hasta que se tuesten y la tortilla cuaje del todo.

9 cortar en rodajas

Luego, los pelo y los corto en rodajas.
Los presento acompañados de una salsa de queso fresco.

Si hay algún paso en esta receta que no queda claro o crees que se puede mejorar de alguna manera, escribe un comentario. Gracias.

 

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