muchines de yuca

muchines de yuca ingr muchines de yuca muchines de yucaaaa

media yuca (medio kilo más o menos)
250 gr de queso fresco, mozzarella o similar
1 cebolla
1 cucharada de mantequilla
1 huevo
harina
achiote
aceite de girasol
sal
…                                           

Los muchines son unas croquetas de yuca rellenas de queso típicas de Ecuador.
La yuca o mandioca es muy consumida en Sudamérica, Centroamérica y África Negra.
En Brasil es habitual encontrar la harina de mandioca (tapioca) tostada con un poco de cebolla (farofa).
En el resto de los países americanos se cocina normalmente hervida para preparar purés, croquetas o yuca frita.
La harina de mandioca es utilizada para preparar panes (chipás) o para espesar guisos.
Por su parte, en África, además de hervida, se come normalmente fermentada como guarnición. La harina de yuca se utiliza para hacer fufú o pan.
El achiote es una especia de color rojizo del arbusto denominado también achiote. Es muy utilizado en la cocina ecuatoriana para dar color a las comidas. En este plato, puede ser sustituido por el pimentón dulce.
…      

La elaboración de los muchines es parecida a la de las croquetas de yuca peruanas.

1 pelar yuca 2 hervir yuca 3 yuca hervida

Comienzo pelando y poniendo a hervir la yuca en agua con sal hasta que se ablanda (unos 30 minutos), y dejo que se seque durante bastante tiempo. En este caso, la he dejado un día entero.

4 trocear 5 escachar 

Cuando está seca, le quito los filamentos, la troceo y la escacho.

7 batido 8 mezclar con yuca

Luego la mezclo con un huevo batido. Salo la mezcla y la reservo.

10 mantequilla de achiote 10 colar

Derrito la mantequilla en una sartén a fuego bajo, añado el achiote, le doy unas vueltas hasta que la mantequilla adquiera color y lo retiro.

2 picar cebolla 10 rehogar cebolla 11 rallar queso 12 añadir queso y remover

Pico la cebolla y la rehogo en la mantequilla de achiote. Rallo el queso y lo añado a la cebolla rehogada. Apago el fuego y reservo.

13 muchines formados 14 aplastar rellenar y formar muchin

Le doy forma a los muchines. Luego, ahuecando la mano, los aplasto formando barquitas y los relleno con la cebolla y el queso. Los cierro, volviendo a darles forma a los muchines.

15 pasar por harina 16 freir 17 dorar 18 papel absorbente

Los paso por harina y los frío en abundante aceite caliente a fuego medio-alto hasta que se doran. Los retiro en papel absorbente y los sirvo calientes.
…                

Si hay algún paso en esta receta que no queda claro o crees que se puede mejorar de alguna manera, escribe un comentario. Gracias.

 

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

w

Conectando a %s