quinua colora

quinua colora ingr quinua colara

para cuatro personas:

200 gr de quinua
200 gr de pechuga de pollo
100 gr de chorizo fresco
1 pimiento rojo
1 tomate
4 ajos
1 cebolla
pimentón
sal
aceite de oliva

La quinua o quinoa fue, junto con la papa, alimento esencial de los pueblos incas, que la denominaban cereal madre, y la ofrecían a Inti (Dios Sol).
Es cultivada principalmente en los países andinos y Bolivia es su mayor productor. Crece tanto a nivel del mar (en Perú), como hasta los 4500 metros de altura (en el Salar de Uyuni, Bolivia).
Se le considera un cereal porque su uso es similar al resto de los cereales debido a su alto contenido en almidón. Por ello, en la elaboración de los platos, la quinua puede sustituir casi cualquier grano, incluido el arroz. Así, sirve para preparar sopas, guarniciones, entrantes, ensaladas o postres.

Esta vez, haciendo un homenaje al arroz colorao de Mercedes, voy a preparar la quinua acompañada de pollo, chorizo y pimiento rojo.

1 lavar quinua 1 quinua en remojo

Para preparar la quinua colorá, empiezo lavándola y dejándola en remojo unas 2 horas, cambiando el agua un par de veces.

2 escurrir 2 hervir 

Una vez la quinua ha pasado 2 horas a remojo, la vuelvo a lavar y la escurro. Después, la pongo al fuego en una cazuela con agua sin sal y cuando rompe a hervir, la retiro y la escurro. La vuelvo a poner al fuego con agua y una pizca de sal. Cuando rompe a hervir, bajo el fuego y la dejo cociendo hasta que los granos de quinua se han abierto y quedan transparentes, unos 20 ó 30 minutos. Luego escurro la quinua y la reservo.

2 picar cebolla 3 picar pimiento picar ajos 3 rehogar

Pico la cebolla, el pimiento y el ajo, y lo rehogo en una sartén con aceite de oliva.

4 rehogado 5 añadir pollo y chorizo

Troceo el pollo y el chorizo, y lo añado a la sartén con el rehogado.

2 escaldar tomate 3 escaldar tomate 6 pelar y trocear tomate
6 pimentón 7 tomate

Mientras tanto, escaldo el tomate, lo pelo, lo pico y lo añado a la sartén junto con el pimentón.

8 remover 9 añadir quinua

Cuando el tomate está hecho, echo la quinua, remuevo bien y sirvo caliente.
…      

Si hay algún paso en esta receta que no queda claro o crees que se puede mejorar de alguna manera, escribe un comentario. Gracias.

 

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