marranitas o puerquitas

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1 verde
4 lonchas de panceta
2 ó 3 dientes de ajo (opcional)
sal
aceite de girasol
…                

Las marranitas o puerquitas son básicamente unas bolas de masa de plátano verde rellenas de chicharrones (grasa animal) o de panceta. Son originarias de Colombia, del Valle del Cauca. Por lo general, las marranitas acompañan otro tipo de platos colombianos, como el arroz atollado o la picada mixta.
…  

1 picar panceta 2 freir 3 frito 4 escurrir

Pico la panceta, la frío en su propia grasa y la dejo escurriendo en un colador.

0 quitar la piel 1 cortar 2 freír 3 dorar 

Pelo el verde, lo troceo y lo frío en abundante aceite a fuego medio-alto hasta que empieza a dorarse.

5 aplastar 5 mezclar

Lo aplasto y formo una masa. Le añado la sal y los ajos.

6 formar bolas y rellenar 7 cerrar

Formo bolas, las aplano en la palma de la mano formando barquitas y las relleno con la panceta frita.
Las cierro con la ayuda de más masa de verde y les doy de nuevo forma de bolas.

8 freir 9 dorar 10 papel absorbente

Las frío en abundante aceite de girasol hasta que están doradas. Entonces las retiro en papel absorbente.
…                

Si hay algún paso en esta receta que no queda claro o crees que se puede mejorar de alguna manera, escribe un comentario. Gracias.

 

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