arepas amarillas

arepas amarillas ingr arepas amarillass

250 gr de harina de maíz
250 gr de harina de trigo
125 gr de mantequilla
un chorro de leche
achiote
250 gr de queso fresco, mozzarella o similar
sal
azúcar
…                

Las arepas son típicas de Colombia, Venezuela y Panamá. Pueden prepararse de mil formas, tamaños o grosores; como acompañamiento de comidas, solas o rellenas.
Esta vez, voy a preparar unas arepas amarillas muy finas para acompañar platos principales.
Uso achiote para que estas arepas tomen un tono amarillo anaranjado.
El achiote es una especia de color rojizo del arbusto denominado también achiote. En este plato, puede ser sustituido por el pimentón dulce.
…  

1 derretir mantequilla 1 derretir mantequilla con achiote 2 derretida5 colar achiote

Para prepararlas, empiezo derritiendo la mantequilla en una sartén a fuego bajo. Añado el achiote para darle color. Cuando esté completamente derretida, la retiro del fuego, quito el achiote y la dejo templar un par de minutos.

3 mezclar 4 mezclado

Entonces la mezclo con las harinas, la leche, la sal y el azúcar. Mezclo bien y, si es necesario, añado un poco más de harina.

4 rallar queso

Rallo el queso.

5 formar bolas 6 rellenar con queso y aplastar

Formo pequeñas bolas que aplano en la palma de la mano, las relleno con queso, las cierro y las aplasto.

7 tostar

Llevo una sartén al fuego y cuando está muy caliente coloco una de las arepas. La dejo cocer un par de minutos (depende del grosor de la arepa)  y le doy la vuelta. Si se cuece bien, la arepa se hincha o aparecen pequeñas burbujas en la masa. Normalmente, no salen hasta la segunda o tercera arepa. Ayudo a que aparezcan presionando levemente la arepa con una cuchara, de forma que coja más calor.
…                

Si hay algún paso en esta receta que no queda claro o crees que se puede mejorar de alguna manera, escribe un comentario. Gracias.

 

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