salsa criolla centroamericana

salsa criolla ingr salsa criollaa

aceite de oliva
1 cebolla
1 chiltoma
1 tomate
salsa de tomate
perejil
albahaca
pimienta
sal

La salsa criolla en Argentina y Uruguay es una ensalada a base de cebolla, pimiento y tomate. En Perú se prepara con paiteña y ají amarillo. En ambos casos se sirve fría para acompañar carnes.
En cambio, en Centroamérica, aunque la salsa criolla contiene los mismos ingredientes que la argentina y la uruguaya, éstos se rehogan junto con unas cucharadas de salsa de tomate. De hecho, esta salsa se parece más a la fritada riojana que a la salsa criolla argentina y uruguaya.
La chiltoma es el pimiento, ají o chile dulce.

12 picar cebolla 7 picar pimiento 6 pelar y trocear tomate 1 rehogar

Pico la cebolla, el pimiento verde y el tomate, y los rehogo con un poco de aceite de oliva a fuego alto.

2 añadir salsa tomate y especias

Añado 3 ó 4 cucharadas de salsa de tomate, perejil, albahaca, pimienta y sal. Lo remuevo, lo dejo cociendo un par de minutos y lo retiro del fuego.
…              

Si hay algún paso en esta receta que no queda claro o crees que se puede mejorar de alguna manera, escribe un comentario. Gracias.

 

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