sopa de albóndigas

sopa de albóndigas ingr sopa de albóndigas

para cuatro personas:

2 muslos de pollo
1 cebolla
1 tomate
1 chiltoma
3 ó 4 dientes de ajo
aceite de oliva
sal
ajo en polvo
achiote o pimentón
comino
pimienta negra
perejil
cúrcuma
hierbabuena
400 gr de pechuga de pollo o de carne de res (ternera)
2 cucharadas de harina de maíz
una cucharada de agua
1 huevo

La sopa de albóndigas es un caldo típico de la cocina nica (Nicaragua) y de la cocina tica (Costa Rica) al que se le añaden pequeñas bolas hechas con carne de res o pollo, huevo y masa de maíz.
El achiote es una especia de color rojizo del arbusto denominado también achiote. En este plato, puede ser sustituido por el pimentón dulce.
La chiltoma es el pimiento, ají o chile dulce.
La masa de maíz se prepara con agua y harina de maíz (no confundir con la maizena, que es el nombre comercial por el que se conoce al almidón o fécula de maíz).

1 escaldar tomate 2 escaldar tomate 3 escaldar tomate 6 pelar y trocear tomate

Escaldo el tomate, lo pelo y lo troceo.

12 picar cebolla 3 picar pimiento 1 picar ajos

Troceo también la cebolla, el pimiento y los ajos.

1 preparar el caldo 3 colar 4 batir

Preparo el caldo de pollo con los muslos, la cebolla, el tomate, el pimiento, los ajos, la sal y el resto de especias. Lo dejo hirviendo a fuego medio-alto durante una media hora. Luego lo cuelo y bato las verduras con un poco del caldo.

5 colar

Cuelo las verduras batidas en la sopa, reservando 3 ó 4 cucharadas.
Pongo la sopa a fuego medio-bajo.

2 trocear pechugas

Pico la pechuga de pollo.

4 masa de maíz 6 masa de maíz

Preparo la masa de maíz con la harina de maíz y el agua.

7 mezclar 8 mezclado

Bato el huevo y lo mezclo con el pollo picado, una pizca de sal, las 3 ó 4 cucharadas de verduras batidas y la masa de maíz.

9 bolitas 10 cocer

Formo las albóndigas con esta mezcla y las voy echando a la sopa. Añado unas hojas de hierbabuena y lo dejo cociendo durante media hora.

Si hay algún paso en esta receta que no queda claro o crees que se puede mejorar de alguna manera, escribe un comentario. Gracias.

 

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