almidón de yuca

almidón de yuca ingr almidón de yuca secaa

yuca
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El almidón (o fécula) de yuca (o mandioca) se utiliza como espesante para la elaboración de panes (como el pandebono) y postres.
De una yuca de 500 gr se puede extraer media taza de almidón aproximadamente.
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1 pelar y lavar la yuca

Para extraer el almidón, empiezo por pelar y lavar la yuca.

2 rallar muy fino 3 rallado

Luego la rallo muy fino.

4 cubrir de agua y mover 5 filtrar horas 6 poso de almidón

La coloco en una fuente y la cubro de agua. La remuevo y la vierto en un colador sobre un bol. La dejo escurriendo de una a dos horas para que el almidón vaya cayendo junto con el agua y se vaya depositando en el fondo del bol.

7 poso de almidón

Pasado este tiempo, quito el agua del bol. No hace falta un colador ya que el almidón, al sedimentarse, adquiere una consistencia casi sólida.

almidón de yuca almidón de yucaa almidón de yuca secaa

Lo paso a un recipiente seco para que se airee. Pasados unos minutos ya está lista para su uso. La dejo pasar unos días si quiero que fermente y obtener almidón de yuca agrio o fermentado.
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Si hay algún paso en esta receta que no queda claro o crees que se puede mejorar de alguna manera, escribe un comentario. Gracias.

 

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