patí

pati ingr pati patii

400 gr de carne de res molida
1 cebolla
1 pimiento rojo
ramitas de tomillo
curry
pimienta
trozo de pan del día anterior
300 gr de harina de trigo
75 ml de aceite de oliva
125 ml de agua tibia
sal
achiote (o pimentón o azafrán)
aceite de oliva
2 cucharadas de margarina

El patí es una empanada típica de Costa Rica. Echa con harina de trigo y rellena de carne. Es originaria de Limón, una provincia del caribe costarricense.

12 picar cebolla 3 picar pimiento 1 rehogar verduras

Para prepararlo, pico la cebolla y el pimiento rojo, y los rehogo en una sartén con aceite de oliva.

2 añadir carne especias hiervas 3 rehogado

Cuando las verduras empiezan a ablandarse, añado la carne picada, la sal, la pimienta, el curry y unas ramitas de tomillo. Remuevo y voy quitando las ramitas del tomillo que se vayan soltando. Lo dejo cocinando durante un cuarto de hora, removiendo de vez en cuando para que la carne no se quede apelmazada.

4 tomillo y achiote 5 agua colorada y perfumada 6 colar

Mientras, pongo a fuego medio-alto un cazo con agua, un poco de achiote (o pimentón o azafrán), unas ramitas de tomillo y una pizca de sal. Cuando rompe a hervir bajo el fuego y lo dejo cociendo durante unos 10 ó 15 minutos. Lo cuelo y lo dejo templar.

7 poner el pan en el agua 8 colar 9 deshacer

Entonces, pongo el pan a remojo en esta agua. Cuando se ha ablandado, lo cuelo extrayendo todo el agua posible.

10 mezclar con carne 11 mezclado

Entonces, lo junto con la carne hasta formar una masa compacta, suave y homogénea. Lo reservo.

10 mantequilla de achiote 5 colar achiote 12 mezclar ingr 13 mezclar

Derrito la margarina en una sartén con un poco de achiote. Cuando se haya derretido cuelo el achiote, dejo templar la margarina y luego la mezclo con la harina, un chorro de aceite de oliva, el agua y la sal hasta que quede una masa sin grumos.

14 formar bola 15 paño humedo

Amaso durante unos 10 minutos. Si es necesario, añado un poco más de harina. Lo cubro con un paño húmedo y lo dejo reposar una hora en la nevera.

16 formar bolitas 17 estirar 18 estiradas 19 colocar relleno

Luego, hago pequeñas bolas, las dejo reposar unos 5 minutos y las aplasto formando unos discos finos. Los relleno con la carne picada.

20 cerrar 21 cerrar con ayuda tenedor 22 colocar en bandeja

Humedezco los bordes y los cierro con la ayuda de un tenedor. Unto cada patí con huevo batido y los meto en horno precalentado a 300º hasta que están hechos y empiezan a dorarse (unos 20 ó 30 minutos)

Si hay algún paso en esta receta que no queda claro o crees que se puede mejorar de alguna manera, escribe un comentario. Gracias.

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