rice and beans

rice and beans ingr rice and beanss

250 gr de arroz
150 gr de frijoles colorados
medio vaso de leche de coco
media cebolla
2 dientes de ajo
aceite de oliva
tomillo
pimienta
sal
…               

El arroz con frijoles es la receta más extendida en Centroamérica, aunque su origen es costarricense. Depende del país, este plato puede variar de nombre y también de forma de elaboración, pero la base nunca cambia: arroz y frijoles. En Costa Rica y Nicaragua se conoce como gallo pinto. En Panamá, guandú (con leche de coco, guandú caribeño). Casamiento en El Salvador y Honduras. Rice and beans (con leche de coco) en Belice. Moros y cristianos en Cuba. Arroz con gandules en Puerto Rico…
Se llame como se llame este plato suele tomarse en el desayuno o en los almuerzos acompañando alguna carne, con plátano frito y ensaladas.
Los frijoles es un tipo de alubia negra o colorada que se cultiva en América Central.
En esta ocasión he preparado la versión del rice and beans beliceño, por lo que le añado un poco de leche de coco.
…      

1 remojo

Para cocinarlo es necesario que los frijoles hayan estado a remojo de 10 a 12 horas. Antes de dejarlos a remojo, es necesario lavarlos bien. Pongo bastante agua (unos 2 litros) ya que luego la aprovecharé para cocinar el arroz.

1 picar cebolla y ajo 2 rehogar cebolla 3 añadir tomillo 4 añadir frijoles

Pasado el tiempo de remojo, pico el ajo y la cebolla, y los rehogo en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añado el tomillo. Cuando las verduras empiezan a ablandarse, echo los frijoles y los rehogo durante un par de minutos.

5 añadir caldo del remojo

Luego vierto el agua de remojo y los dejo cociendo hasta que se ablandan (unas 2 horas).

6 añadir arroz 7 añadir leche de coco

Pasado este tiempo, los salo y añado el arroz. Le doy unas vueltas y añado la leche de coco y, si es necesario, un poco más de agua (la cantidad total de líquido debe ser el doble más uno que de arroz, unos 750 ml). Subo el fuego y, cuando rompe a hervir, lo bajo.

8 rice and beans

Lo dejo cociendo hasta que el caldo se haya evaporado y el arroz esté hecho, unos 20 minutos.
Retiro la sartén del fuego, lo tapo y lo dejo reposar unos minutos antes de servir.
…                

Si hay algún paso en esta receta que no queda claro o crees que se puede mejorar de alguna manera, escribe un comentario. Gracias.

 

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