pupusas de carne y queso

pupusas de carne y queso ingr pupusas de carne y queso

250 gr de carne picada
2 ó 3 dientes de ajo
media cebolla blanca
media cebolla roja
salsa de tomate
300 gr de harina de maíz
200 gr de queso fresco, mozzarella o similar
un trozo pequeño de repollo
1 tomate
1 lima
perejil
pimienta negra
comino
sal
aceite de oliva, girasol o similar
…                

Las pupusas salvadoreñas tradicionales son unas tortillas de maíz rellenas de queso, chicharrones y frijoles, normalmente acompañadas de una ensalada de repollo. Aunque las pupusas también pueden encontrarse rellenas de otros ingredientes, nunca debe faltar el queso.
En esta ocasión, he preparado una versión propia de pupusas rellenas de carne y queso.
…      

 1 picar carne 1 picar cebolla y ajo 2 rehogar

Empiezo picando muy menudo la carne. También pico los ajos y la cebolla blanca. Lo rehogo todo en una sartén con aceite de oliva.

10 picar perejil 3 añadir especias 4 añadir tomate 5 rehogado

Pico el perejil y lo añado a la carne, junto con la sal y las especias.
Le doy unas vueltas y añado la salsa de tomate. Remuevo durante unos minutos más y reservo.

4 preparar tortillas de maíz 5 masa tortillas de maíz

Mezclo la harina con un vaso de agua y sal hasta que quede una masa sin grumos y no pegajosa. Amaso durante unos 10 minutos. Si es necesario, añado un poco más de harina o de agua. Lo dejo reposar media hora.

4 rallar queso

Mientras, rallo el queso.

15 formar bolas 16 aplastar no muy fino  

Hago bolas con la masa y las voy pasando de una mano a la otra hasta que se forman las tortillas (resulta más fácil mojando las manos en agua con aceite).

6 colocar relleno 7 dar forma 8 forma de pupusas

Pongo un poco de carne y de queso en el centro de cada tortilla y las envuelvo formando unos saquitos. Quito la masa sobrante, cierro bien las bolas y las aplasto (no importa si al aplastarlas se rompen un poco).

9 tostar 10 tostadas

Pongo una sartén al fuego. Cuando está muy caliente, echo las pupusas y las tuesto durante 1 ó 2 minutos por cada lado.

23 repollo en juliana 12 picar cebolla roja juliana 13 picar tomate 

3 exprimir lima 11 ensalada

Mientras, hago la ensalada. Para ello, corto el repollo y la cebolla roja en juliana, troceo el tomate y exprimo la lima. Lo mezclo y lo salo.
Sirvo las pupusas acompañadas de esta ensalada.
…                

Si hay algún paso en esta receta que no queda claro o crees que se puede mejorar de alguna manera, escribe un comentario. Gracias.

 

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