boquerones en vinagre

boquerones en vinagre ingr boquerones en vinagre

medio kilo de anchoas
1 vaso de vinagre
1 vaso de aceite de oliva
3 dientes de ajo
perejil
sal
…               

Limpio las anchoas quitándoles tripa y cabeza.
Las lavo y las congelo por lo menos durante 1 día. 
Entonces, las descongelo y las vuelvo a lavar.

1 quitar espina 2 capas 3 vinagre

Las abro y les quito la espina rompiéndola en la cola.
Coloco capas de anchoas en un recipiente, las salo y las cubro de vinagre.
Las dejo blanquear durante 1 hora o más.

picar ajos 10 picar perejil

Mientras, pico ajo y perejil.

5 escurrir 4 reposar 7 ajo y perejil 8 aceite

Luego las escurro, las lavo, les quito la cola y hago filetes limpios, que coloco en capas junto con el ajo, el perejil y el aceite de oliva.
Lo dejo reposar una media hora para mezclar sabores.
…                

Si hay algún paso en esta receta que no queda claro o crees que se puede mejorar de alguna manera, escribe un comentario. Gracias.

 

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