caldo de carne

caldo de carne ingr caldo de carne

medio kg de costilla de ternera
150 gr de jamón serrano, ibérico o similar
1 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
3 ó 4 dientes de ajo
medio vaso de brandy
pimienta negra
sal

1 lavar la carne 3 colar la carne

Para empezar, pongo a remojo la carne durante unos 15 minutos para eliminar impurezas. Luego, la lavo bien y la dejo escurriendo.

2 trocear las verduras 4 poner en la cazuela 5 cubrir de agua

Mientras, troceo las verduras. Echo todos los ingredientes en la olla rápida. La lleno de agua hasta un poco más de la mitad y la pongo a fuego alto. Cuando empieza a hervir (pitar), la dejo 20 minutos a fuego medio.

Si hago el caldo en cazuela, lo pongo todo a fuego alto hasta que hierva. Entonces, lo bajo a fuego medio-bajo y lo dejo cociendo durante dos horas.

6 colar 7 batir verduras 8 colar 9 poner en el caldo

Cuelo el caldo y bato las verduras con un poco del caldo. Cuelo también este batido y lo echo en el caldo.

caldo de carne

Otras veces tomo el caldo con las verduras.

10 desmenuzar la carne 11 añadir fritada tapa de carne mechada

La carne la suelo desmenuzar y la sirvo acompañada de una fritada o hago con ella unas croquetas.

Si hay algún paso en esta receta que no queda claro o crees que se puede mejorar de alguna manera, escribe un comentario. Gracias.

 

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