croquetas de salsa pesto

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1 vaso de salsa pesto (de nueces o de piñones)
4 ó 5 cucharadas de harina
500 ml de leche
pan rallado
2 ó 3 huevos
aceite de oliva
sal
…               

salsa pesto de nuecess

Preparo la salsa pesto de nueces o de piñones.

1 añadir harina 2 rehogar harina

Rehogo la harina en aceite de oliva durante 3 ó 4 minutos a fuego medio.

3 añadir leche 4 sin grumos 5 añadir salsa pesto

Echo la leche poco a poco y remuevo hasta que adquiera la consistencia de una salsa con cuerpo y sin grumos.
Cuando la bechamel está casi terminada añado la salsa pesto.

6 bechamel

Remuevo bien para que la bechamel coja el sabor del pesto. Lo pruebo y, si es necesario, añado más sal o algo más de leche si queda una masa muy espesa.

7 reposar en fuente

Pongo la bechamel en un bol, la dejo enfriar y la meto en la nevera durante una o dos horas, hasta que adquiera una consistencia adecuada para darle forma de croqueta.

8 rebozar 9 croquetas formadas

Coloco cucharadas de bechamel en un bol con pan rallado. Doy forma a las croquetas y las paso por pan rallado, huevo batido y otra vez por pan rallado.

10 freir 7 papel absorbente

Frío las croquetas en aceite abundante y bien caliente.
Cuando están doradas, las dejo unos segundos en papel absorbente.
…                

Si hay algún paso en esta receta que no queda claro o crees que se puede mejorar de alguna manera, escribe un comentario. Gracias.

 

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