paella de marisco (langostinos, sepia, almejas)

paella de marisco ingr paella de mariscooo

para 4 personas:

400 gr de arroz
1 pimiento verde
1 zanahoria
3 ó 4 dientes de ajo
1 tomate
500 gr de almejas
200 gr de sepia
150 gr de pechuga pollo
8 langostinos
azafrán
sal
aceite de oliva
…               

picar ajos 7 picar pimiento 1 picar zanahoria 2 rehogar verduras

Pico el ajo, el pimiento y la zanahoria, y lo rehogo todo en una paellera. Añado sal.

3 cortar sepia 4 añadir sepia

Troceo la sepia y la añado cuando las verduras están bien pochadas. Lo dejo rehogar durante 20 minutos.

1 trocear pollo 5 añadir pollo

Troceo el pollo y lo añado.

9 rallar tomate 6 añadir tomate

Rallo el tomate y lo añado. Remuevo y lo dejo cocer durante 5 minutos más.

6 pelar langostinos 3 cocer langostinos 1 minuto 

Mientras, pelo los langostinos. Pongo las cáscaras en un cazo, las cubro de agua y las dejo hirviendo durante 5 minutos, removiendo para que suelten todo el jugo.

7 añadir arroz 8 añadir agua

Añado el arroz y le doy unas vueltas. Luego, echo el doble más uno  de agua caliente, incluyendo el caldo de cocción de las cáscaras de los langostinos (unos 900 ml).

9 añadir azafran 10 añadir almejas 11 añadir gambas

Lo dejo hervir 10 minutos y añado el azafrán, las almejas y, cuando éstas se abran, los langostinos. Lo dejo hervir de nuevo otros 10 minutos.

12 paella hecha paella de mariscoo

Retiro la paellera del fuego, la tapo y lo dejo reposar unos minutos antes de servir.
…               

Si hay algún paso en esta receta que no queda claro o crees que se puede mejorar de alguna manera, escribe un comentario. Gracias.

 

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