judiones de la granja

judiones de la granja ingr judiones de la granja

para 4 personas:

400 gr de judiones de la granja
200 gr de morcilla
1 oreja adobada de cerdo seca (unos 200 gr)
150 gr de chorizo
1 ó 2 puerros
2 ó 3 dientes de ajo
1 cebolla
1 hoja de laurel
pimentón
aceite de oliva
sal
…    

1 poner a remojo           

Dejo los judiones a remojo de 10 a 12 horas.

2 escurrir 3 poner todo en una cazuela

Pasado este tiempo los lavo y los pongo en una cazuela junto con el puerro picado, el laurel y la carne (si la morcilla está muy fresca, la echaré más tarde, con el rehogado de cebolla y ajo).

4 llenar de agua 

Cubro todo de agua y lo pongo a fuego alto hasta que hierva. Entonces, echo un chorro de agua fría para asustarlas (romper el hervor a fin de que no se despegue la piel del judión durante la cocción).
Cuando vuelven a hervir, bajo el fuego al mínimo, tapo la cazuela y las dejo cociendo hasta que se ablandan, de 2 a 2 horas y media.

1 picar cebolla y ajo 5 rehogar cebolla 6 añadir pimenton 7 añadir el rehogado

Pasado este tiempo pico la cebolla y los ajos, y los rehogo en una sartén con aceite de oliva. Cuando las verduras están pochadas, añado el pimentón. Le doy una vuelta rápida para que no se queme el pimentón y lo echo en la cazuela con los judiones (en este momento añado también la morcilla si está muy fresca).

8 terminado

Remuevo y lo dejo cocer unos diez minutos más.
…                

Si hay algún paso en esta receta que no queda claro o crees que se puede mejorar de alguna manera, escribe un comentario. Gracias.

 

 

 

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