carrilleras de ternera con salsa de champiñones y guisantes

carrilleras ingr carrillerass

para 6 personas:

2 carrilleras de ternera (1 kg y medio)
12 champiñones grandes
pimienta
1 cebolla
1 hoja de laurel
medio vaso de brandy
1 chorro de Pedro Ximénez
3 ó 4 dientes de ajo
2 zanahorias
200 gr de guisantes frescos
harina
…            

1 enharinar y sellar 2 sellar 4 colocar en una cazuela   

Troceo las carrilleras, las enharino y las sello a fuego alto en una sartén con aceite de oliva. Las retiro a una cazuela ancha.

3 picar verduras 5 rehogar verduras

Pico el ajo, la cebolla y la zanahoria, y lo rehogo todo en el mismo aceite.

6 rehogadas 7 añadir a la cazuela 

Cuando las verduras empiezan a pocharse, las añado a las carrilleras y pongo la cazuela a fuego medio-bajo.

8 remover y añadir laurel 9 añadir licor 10 añadir agua 

Le doy unas vueltas y añado la pimienta y el laurel. Luego echo el brandy y el vino y, cuando el alcohol se ha evaporado, lo cubro de agua.
Una vez rompe a hervir, bajo el fuego al mínimo. Tapo la cazuela y lo dejo cociendo durante unas 2 horas más o menos, removiendo de vez en cuando.

1 limpiar y lavar champis 2 cortar champis 11 rehogar champis

Mientras, lavo y corto los champiñones en láminas y los rehogo en la misma sartén con aceite de oliva.

12 añadir guisantes

A la hora y media de cocción, añado la sal, un poco más de pimienta y los guisantes.

13 añadir champis

Cuando la carne ya está hecha, añado los champiñones.
Pasados unos minutos, el plato está listo para servir.
Como cualquier otro guiso,  es mejor comerlo pasado un día o dos para que gane sabor.
…                

Si hay algún paso en esta receta que no queda claro o crees que se puede mejorar de alguna manera, escribe un comentario. Gracias.

 

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

w

Conectando a %s