falafel

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para 4 personas (aproximadamente 4 falafel para cada uno):

350 gr de garbanzos
1 cebolla roja
2 dientes de ajo
1 cucharada de levadura
2 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de perejil
3 cucharadas de cilantro
2 cucharadas de comino
pimienta negra
sal
aceite de oliva
…                

El falafel es una pasta de garbanzos (o habas, o una mezcla de ambos) especiada y frita, con forma ovalada y un poco aplastada. Para hacer esta receta, me he basado en la publicada por gastronoming en su blog (gastronoming.com/2012/11/15/falafel-o-falafel).
…  

1 rehogar garbanzos 

Lavo los garbanzos y los pongo a remojo por lo menos 24 horas antes de la preparación del plato.

2 escurrir 5 triturar garbanzos 

Pasado este tiempo, los escurro y los trituro junto a una cucharada de aceite de oliva.

3 batir resto de ingredientes 4 batido

Bato el resto de los ingredientes junto a  otra cucharada de aceite de oliva.

6 mezclar 7 mezclado 8 tapar

Lo mezclo todo, lo tapo con un trapo húmedo y lo dejo reposar en la nevera durante 1 hora.

9 formar falafel 10 freir 11 dorar 12 papel absorbente

Entonces, le doy forma a los falafel y los frío en una sartén con bastante  aceite de oliva caliente hasta que se doran. Los retiro a papel absorbente unos segundos y los coloco en un plato.

Los sirvo acompañados de salsa de yogur o de tzatziki.
….                

Si hay algún paso en esta receta que no queda claro o crees que se puede mejorar de alguna manera, escribe un comentario. Gracias.

 

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