pupusas de quesos

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para 4 personas:

300 gr de harina de maíz
1 taza de caldo de verduras o de pollo
50 gr de queso roquefort
100 gr de queso blando, mozzarella o similar
100 gr de queso cremoso
50 gr de queso rallado
aceite de oliva
sal
…               

Las pupusas salvadoreñas tradicionales son unas tortillas de maíz rellenas de queso, chicharrones y frijoles, que normalmente se acompañan de una ensalada de repollo. Aunque las pupusas también pueden encontrarse rellenas de otros ingredientes, nunca debe faltar el queso.
En esta ocasión, he preparado una versión propia de pupusas rellenas de diferentes quesos.
…      

1 mezclar harina y caldo 2 reposar media hora

Mezclo la harina con una taza del caldo y sal hasta que queda una masa sin grumos y no pegajosa. Amaso durante unos 10 minutos. Si es necesario, añado un poco más de harina o de caldo. La dejo reposar media hora.

3 mezclar quesos 4 mezclado

Mientras, desmenuzo los quesos y los mezclo.

5 formar bolas 7 rellenar bolas 8 aplastar

Hago bolas con la masa y las voy pasando de una mano a la otra hasta que se forman las tortillas (resulta más fácil mojando las manos en agua con aceite). Pongo un poco de la mezcla en el centro de cada tortilla y las envuelvo formando unos saquitos. Quito la masa sobrante, cierro bien las bolas y las aplasto (no importa si al aplastarlas se rompen un poco).

9 tostar dorar

Pongo al fuego una sartén untada con un poco de aceite de oliva. Cuando está muy caliente, echo las pupusas y las tuesto durante 1 ó 2 minutos por cada lado.
…                

Si hay algún paso en esta receta que no queda claro o crees que se puede mejorar de alguna manera, escribe un comentario. Gracias.

 

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