ensalada de alubia verde

ensalada de judías verdes ingr ensalada de alubia verde

para 4 personas:

1 kg de alubia verde
2 patatas
1 tomate
2 huevos
media zanahoria
2 ó 3 dientes de ajo
perejil
aceite de oliva
sal
…               

1 poner ajo y perejil en aceite

Empiezo preparando esta ensalada el día anterior o unas horas antes, poniendo los ajos y el perejil picados en medio vaso de aceite de oliva.

2 lavar judia verde 3 trocear judia verde

Limpio la alubia verde y la troceo.

4 pelar y trocear patatas

Pelo las patatas y las troceo.

5 añadir a agua hirviendo 

Echo la alubia verde y las patatas en agua hirviendo con sal durante 20 minutos.

6 hervir huevo 1 6 pelar huevo 7 pelar huevo

Mientras, pongo al fuego los huevos en agua con sal. Cuento 10 minutos desde que rompa a hervir y los retiro. Luego los pelo y los corto en gajos.

3 escaldar tomate 6 pelar y trocear tomate

Pelo el tomate y lo troceo.

9 rallar zanahoria

Rallo la zanahoria.

8 colar ajo y perejil

Cuelo el aceite, retirando el ajo y el perejil.

6 durante 20 minutos 7 escurrir

Pasados los 20 minutos, cuelo la alubia verde y las patatas, y las dejo templar.

ensalada de judias verdess

Sirvo el plato con la alubia verde, unas pocas patatas, unos gajos de tomate, medio huevo duro y zanahoria rallada. Lo salo y lo aliño con el aceite de oliva colado.
…                

Si hay algún paso en esta receta que no queda claro o crees que se puede mejorar de alguna manera, escribe un comentario. Gracias.

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