kivevé

kiveve ingr kiveveee

300 gr de zapallo (calabaza)
1 cucharada colmada de azúcar
1 cucharadita rasa de sal
100 gr de harina de maíz
1 cucharada y media de mantequilla
75 gr de queso fresco
…                

El kivevé es un plato semidulce paraguayo que se toma como guarnición de carnes o como postre. Kivevé significa en guaraní rojizo, por el color que el zapallo da a esta crema, y así se les llama también a los pelirrojos.
…     

1 trocear zapallo 2 cocer

Troceo el zapallo y lo pongo en una cazuela con unos 400 ml de agua, el azúcar y la sal. Lo dejo cociendo hasta que esté tierno (unos 10 minutos).

3 colar 4 escachar 5 volver al caldo

Entonces, lo cuelo, reservando el agua de cocción. Lo aplasto hasta que quede un puré sin grumos y lo vuelco en el agua de cocción.

6 harina y mantequilla 7 queso 8 remover

Lo pongo a fuego medio-bajo y añado la mantequilla y la harina. Le doy vueltas hasta que la crema no tenga grumos y la harina se haya cocinado (unos 10 minutos). Luego, añado el queso desmenuzado. Remuevo durante un par de minutos para derretir el queso y lo retiro del fuego.

kiveve kivevee

Lo decoro con un poco de queso desmenuzado.
…                

Si hay algún paso en esta receta que no queda claro o crees que se puede mejorar de alguna manera, escribe un comentario. Gracias.

 

 

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