bacalao dorado

bacalao dorao ingr P1010242

para 4 personas:

3 ó 4 lomos de bacalao (o unos 400 gr de migas de bacalao)
2 dientes de ajo
6 a 8 huevos
1 cebolla
4 patatas
50 gr aceitunas negras
sal
pimienta negra
perejil
aceite de oliva
…             

1 desalar 2 dejar a remojo 

Desalo los lomos de bacalao cambiando el agua 3 veces al día durante 3 días (si son migas de bacalao es suficiente con día y medio o dos días).

3 escurrir 4 desmigar 4 reservar

Pasado este tiempo, lo dejo escurrir una hora y lo desmigo. Reservo.

5 rallar patatas 6 lavar 7 escurrir 8 secar en un paño

Mientras, pelo y rallo las patatas. Las lavo hasta que el agua salga limpia. Entonces, las escurro y las dejo secando en un paño limpio.

1 picar cebolla 2 picar ajo 9 rehogar verduras

Pico la cebolla y los dientes de ajo, y los rehogo en una sartén con aceite de oliva a fuego medio.

6 picar perejil

Pico también el perejil.

10 rehogadas 11 añadir bacalao 12 añadir perejil y sal 13 remover 13 reservar

Cuando las verduras están pochadas, añado el bacalao y el perejil. Lo remuevo durante un par de minutos y lo retiro del fuego y de la sartén.

14 freir las patatas 15 doradas 16 escurrir

En la misma sartén, frío las patatas pajas en abundante aceite de oliva a fuego alto. Cuando están doradas, las escurro.

17 bacalao y patatas 

Vuelco de nuevo el bacalao y las patatas a la sartén, y la pongo a fuego bajo.

19 batir huevos 20 batidos 21 añadir huevos

Bato los huevo y los vierto sobre la mezcla.

22 remover 23 añadir aceitunas

Remuevo para hacer un revuelto, añado las aceitunas y retiro del fuego antes de que se quede demasiado seco.

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Sirvo inmediatamente.
…                

Si hay algún paso en esta receta que no queda claro o crees que se puede mejorar de alguna manera, escribe un comentario. Gracias.

 

 

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