pepes ikan (pescado con especias)

english

pepes ikan ingr pepes ikann

para 1 persona:

  • 100 gr de pescado (bonito, atún, maji maji, barracuda, marlín…)
  • hojas de plátano
  • 50 gr de arroz
  • aceite
  • sal
  • 6 a 8 chalotes (o media cebolla)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cm de ginseng fresco
  • 1 cm de jengibre fresco
  • 1 cm de cúrcuma fresco
  • 1 tomate pera
  • media guindilla roja
  • 1 tallo de hierbalimón (lemongrass)
  • 2 cucharadas de miel
  • pimienta
  • 1 lima
  • 2 cucharadas de leche de coco

El pepes ikan es una receta indonesia de pescado con salsa de leche de coco y cocinado a la parrilla envuelto en hoja de plátano.

1 blanquear hoja 1 dejar escurrir

Blanqueo la hoja de plátano y la dejo escurriendo.

arroz blanco 

Preparo el arroz blanco y lo reservo.

5 laminar ajo y perejil 6 dorar ajo y perejil

Lamino 3 chalotes (o un cuarto de cebolla) y 2 dientes de ajo, y los doro en una sartén con un poco de aceite a fuego medio-alto. Lo reservo.

7 masa de raices 8 masa de raices

Preparo una masa con ginseng, jengibre, cúrcuma, un diente de ajo y un chalote (o un trozo pequeño de cebolla).

9 trocear verduras 10 añadir miel, coco y masa 11 mezclar

Pico el resto de los chalotes, el tomate, la guindilla y la hierbalimón. Añado un poco de miel, una pizca de sal y de pimienta, la masa de ginseng, jengibre, cúrcuma, ajo y chalotes, y la leche de coco.

12 pescado laminado 13 añadir ajo y perejil 14 mezclar

Lamino el pescado y le echo unas gotas de lima. Lo añado a la mezcla anterior. Añado también el ajo y los chalotes dorados.

15 sobre la hoja 16 enrollar17 poner palillos

Coloco la mezcla sobre dos láminas de hoja de plátano. Lo envuelvo por dos lados de forma que quede un paquete rectangular, y cierro los extremos con dos palillos.

18 parrilla 18 sarten 19 dar la vuelta

Lo caliento en la parrilla o en la sartén 5 minutos por cada lado.

20 colocar sobre hojas 21 abrir pepes ikannn

Lo desenvuelvo y lo sirvo caliente acompañado con el arroz blanco.

Si hay algún paso en esta receta que no queda claro o crees que se puede mejorar de alguna manera, escribe un comentario. Gracias.

 

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s