tauhu kari (tofu al curry)

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tofu con curry ingr 18

para 4 personas:

  • 75 gr de noodles
  • 400 gr de tofu
  • 150 gr de champiñones
  • 1 brócoli
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • sal
  • pimienta
  • aceite
  • 1 cm de jengibre fresco
  • 2 cm de cúrcuma fresco
  • 1 tallo de lemongrass (hierbalimón)
  • 1 guindilla roja
  • 200 ml de leche de coco
  • 1 ó 2 cucharadas de kecap manis (salsa de soja dulce)
  • 4 ó 5 chalotes
  • 2 ó 3 diente de ajo
  • 1 cucharadita de comino
  • ½ cucharadita de canela

1 hacer noodles 2 hechos 3 escurrir

Pongo un cazo con agua y sal a fuego alto y, cuando hierve, lo retiro del fuego y echo los noodles. Lo dejo reposar 5 minutos, los remuevo y los escurro.

4 brocoli 3min 5 escurrir  

Limpio y troceo el brócoli. Pongo otro cazo con agua y sal a fuego alto ,y cuando hierve, añado el brócoli. Lo dejo cociendo tres minutos y lo escurro.

6 lavar champis 7 trocear 8 rehogar

Lavo, troceo y frío los champiñones en una sartén con aceite a fuego alto durante unos 5 minutos..

9 picar verduras 10 rehogar

Pico la hierbalimón, los chalotes, el ajo, el jengibre, la cúrcuma y la guindilla. Los rehogo en un sartén con un poco de aceite a fuego medio-alto durante un par de minutos.

11 añadir especias 12 mix 

Añado el resto de los ingredientes (menos la leche de coco): kecap manis, sal, pimienta, curry, comino y canela. Lo remuevo durante un minuto. Lo pruebo y echo más kecap ikan si no está suficientemente salado, o más guindilla si no está muy picante, o más miel o kecap manis si está salado. Retiro del fuego esta salsa y la reservo.

13 freir tofu 14 dar la vuelta 15 añadir mix 16 añadir santan 17 cocer   

Troceo el tofu y lo frío durante un par de minutos en una sartén con un poco de aceite a fuego medio-alto. Luego añado la salsa y la leche de coco. Bajo el fuego y lo dejo cociendo durante 3 ó 4 minutos, removiendo de vez en cuando.

23

Coloco el tofu con la salsa acompañado de los noodles, los champiñones y el brócoli.

…   

Si hay algún paso en esta receta que no queda claro o crees que se puede mejorar de alguna manera, escribe un comentario. Gracias.

 

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