masa para empanadas o empanadillas

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masa para empanadillas ingr masa de empanadas

para unas 8 obleas:

  • 200 harina
  • 60 gr de grasa de pella tibia (o manteca o aceite)
  • 40 ml de agua fría
  • sal

…                

grasa de pella y chicharrones

Para preparar la grasa de pella, corto la riñonada o grasa en cubos y la derrito en una cacerola a fuego fuerte hasta que queda disuelta y flotan los chicharrones. Cuelo la grasa en un recipiente limpio (reservo los chicharrones para preparar pan de chicharrones) y la dejo enfriar. Una vez fría, se solidifica. Para hacer este masa, es necesario utilizarla cuando está tibia. La grasa de pella restante la meto en la nevera bien tapada.

1 mezclar agua y sal 2 mezclada agua y sal

Disuelvo una pizca de sal en el agua.

3 tamizar harina 4 tamizada 5 añadir aceite

Tamizo la harina y la amontono en forma de volcán. Pongo en el centro la grasa y el agua.

6 formar bola sin amasar demasiado 7 dejar reposar

Mezclo los ingredientes sin amasar demasiado y formo una bola. La dejo reposar 15 minutos cubierta con un paño húmedo.

8 hacer bolitas

Luego la divido en pequeñas porciones y formo unas bolitas.

9 estirar y recortar 10 cubrir

Las estiro hasta obtener láminas circulares finas. Las cubro y las dejo reposar durante 10 minutos antes de rellenarlas.

masa para empanadillas

…                

Si hay algún paso en esta receta que no queda claro o crees que se puede mejorar de alguna manera, escribe un comentario. Gracias.

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