laksa kari udang (sopa de fideos con gambas al curry)

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laksa kari udang ingr laksa kari udangg

para 4 personas:

  • 24 gambas
  • 200 gr de fideos vermicelli (fideos de arroz)
  • 200 gr de brotes de soja
  • 8 a 10 chalotes (o media cebolla)
  • aceite
  • 1 cebolla
  • 4 a 6 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de hierbalimón
  • 6 guindillas secas
  • 2 cm de jengibre fresco
  • 2 cm de cúrcuma fresca
  • 2 cucharadas de comino
  • 2 cucharaditas de canela
  • 2 estrellas de anís
  • 4 vainas de cardamomo
  • 4 clavos
  • una pizca de pimienta negra
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de azúcar
  • sal
  • 200 ml de agua
  • 200 ml de leche de coco

…                

1 pelar gambas 2 cocer las cascaras 3 colar las cáscaras 4 reservar el caldo

Pelo las gambas. Luego, caliento las cáscaras de las gambas en 200 ml de agua. Lo cuelo y reservo el líquido.

7 cocer fideos 8 escurrir

Pongo medio litro de agua al fuego y cuando rompe a hervir, retiro la cazuela y añado los fideos. Los dejo 2 ó 3 minutos y los cuelo.

6 dorar cebolla 7 dorada 7 reservar

Pico los chalotes y los doro en una sartén con un poco de aceite a fuego medio-alto. Los escurro y los reservo.

9 picar ingr 10 rehogar ingr 11 ingr rehogados

Pico la cebolla, el ajo, el jengibre, la cúrcuma, la hierbalimón y las guindillas, y los rehogo en una sartén con un poco de aceite a fuego medio.

12 añadir especias 13 remover

Añado el comino, la estrella de anís, la canela, el cardamomo, los clavos , la pimienta negra, la cúrcuma, el azúcar y la sal. Lo remuevo.

14 añadir caldo 15 añadir leche de coco 16 añadir gambas

Vierto el agua colada de cocer las cáscaras de las gambas y, luego, la leche de coco. Remuevo durante un par de minutos y añado las gambas peladas.

17 añadir brotes de soja 18 remover

Lo dejo cocer 2 ó 3 minutos y añado los brotes de soja. Remuevo y lo dejo cocer un par de minutos más.

laksa kari udanggg

Lo sirvo con los fideos y los chalotes dorados.

…                

Si hay algún paso en esta receta que no queda claro o crees que se puede mejorar de alguna manera, escribe un comentario. Gracias.

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