nasi lemak (arroz en leche de coco)

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nasi lemak ingr 13

Para 4 personas:

  • 325 gr de arroz
  • 600 ml leche de coco
  • 2 huevos
  • 1 hoja de lima
  • 1/2 pepino
  • 50 gr cacahuetes
  • 20 gr anchoas fritas
  • sal

Para la guarnición:

  • 50 gr anchoas fritas
  • 1/2 cebolla
  • 3 ó 4 chiles secos
  • 4 chalotes
  • 1 cm pasta de camarones
  • 150 ml de agua
  • 1/2 cucharadita tamarindo
  • 1/2 cucharada azúcar
  • aceite
  • sal

…  

2 hacer arroz con leche coco 3 hecho 4 poner en molde

Lavo el arroz y lo pongo en una cazuela a fuego medio junto con la leche de coco, la hoja de lima y un poco de sal. Le doy una vuelta de vez en cuando y lo cocino hasta que la leche de coco se haya evaporado. Reservo.

7 rehogar verduras 9 jugo tamarindo 8 añadir agua 9 añadir cebolla y anchoas 15

Para preparar la guarnición, pico los chiles y los chalotes, y los rehogo en una sartén con un poco de aceite junto con la pasta de camarones. Disuelvo el tamarindo en el agua y lo vierto en la sartén. Corto la cebolla en juliana y la añado a la sartén, junto con el azúcar, la sal y las anchoas. Bajo el fuego y lo dejo cocinando hasta que se evapore el agua.

2 cocer huevo 10 trocear huevo y pepino

Mientras, pongo al fuego el huevo en agua fría con sal y cuento 10 minutos desde que el agua rompa a hervir. Lo quito del agua y lo dejo enfriar. Lo pelo y lo troceo. Corto el pepino en rodajas.

5 freir manis 6 añadir anchoas

Frío los cacahuetes y añado las anchoas.

12

Sirvo el arroz junto con la guarnición, la mezcla de cacahuetes y anchoas, huevo y  pepino.           

…                

Si hay algún paso en esta receta que no queda claro o crees que se puede mejorar de alguna manera, escribe un comentario. Gracias.

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