babi kecap (cerdo marinado en salsa de soja)

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babi kecap ingr babi kecap

Para 4 personas:

  • 400 gr de cerdo
  • sal
  • 60 gr de salsa de soja dulce
  • 3 cucharadas de harina
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • aceite
  • 250 gr de arroz
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 2 tallos de hierba limón (lemongrass)
  • media guindilla roja
  • 1 cm jengibre fresco
  • 200 gr de champiñones
  • pimienta
  • cayena en polvo
  • comino
  • un poco de salsa oyster (salsa de ostras)
  • un poco de salsa rata rasa (salsa de soja)
  • 60 gr de salsa de soja dulce

…                

1 picar carne 2 mezclar leche coco kecap 3 marinar carne

Parto la carne en dados y la mezclo con sal, 60 gr de salsa de soja dulce, harina y jengibre en polvo. Lo dejo macerar unos 30 minutos.

arroz blanco

Mientras, preparo un arroz blanco.

7 picar verduras 7 rehogar verduras 9 verduras rehogadas

Pico los ajos, la cebolla, la hierba limón, la guindilla y el jengibre, y los rehogo a fuego medio en una sartén con un par de cucharadas de mantequilla durante un par de minutos.

8 picar champis 10 añadir champis 11 añadir carne 12 mezclar

Troceo y añado los champiñones, y sigo rehogando durante 2 ó 3 minutos más. Luego echo la carne y la rehogo de 5 a 10 minutos.

13 añadir especias 14 salsas 15 añadir salsas

Entonces añado las especias (pimienta, cayena y comino) y las salsas (oyster, rata rasa y soja dulce).

16 añadir agua 17 cocer 18 cocido

Lo mezclo bien y vierto un vaso de agua. Lo dejo cociendo a fuego lento durante 30 ó 45 minutos. Rectifico de sal y de agua si es necesario (el cerdo debe quedar tierno).

babi kecap

Lo sirvo caliente acompañado del arroz blanco, pan de gambas (krupuk) y unas rodajas de tomate.

…                

Si hay algún paso en esta receta que no queda claro o crees que se puede mejorar de alguna manera, escribe un comentario. Gracias.

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