guisantes con chorizo y huevos escalfados

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Para 4 personas:

  • 500 gr de guisantes frescos desgranados
  • 120 gr de chorizo
  • 6 dientes de ajo
  • 4 huevos
  • 1 cucharadita harina
  • aceite de oliva
  • sal

3 guisantes en agua 7 guisantes hervidos

Pongo a hervir agua con sal. Cuando rompe a hervir, echo los guisantes y los dejo cocer a fuego medio-bajo hasta que se ablandan (una media hora).

1 picar ajo 2 picar chorizo

Mientras, pico los ajos y el chorizo.

8 escurrir guisantes 9 guisantes en agua fria 

Cuando los guisantes están blandos, los escurro (reservando el agua de la cocción) y los pongo inmediatamente en agua fría para que no pierdan color.

4 ajo rehogado 5 añadir chorizo 6 añadir hraina 10 añadir caldo de coccion

Rehogo el ajo y, cuando empieza a dorarse, añado el chorizo. Remuevo unos minutos y añado la harina, le doy vueltas durante un par de minutos más y echo un poco del agua de cocción de los guisantes (como medio vaso).

11 escurrir guidantes 12 añadir guisantes 13 mezclar

Escurro los guisantes, los añado a la cazuela y remuevo.

14 añadir huevos 15 escalfar huevos

Para terminar, rompo los huevos encima de los guisantes para que se escalfen con la última cocción. Los salo y les echo un poquito de aceite. Los tapo y los dejo escalfar 4 ó 5 minutos.

17 guisantes chorizo huevo guisantes con chorizoooo

Lo sirvo caliente.

Si hay algún paso en esta receta que no queda claro o crees que se puede mejorar de alguna manera, escribe un comentario. Gracias.

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